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Aug 02

München: Gonzalez Byass – Masterclass & „Copa Jerez“ Siegermenu

Tag: Regionen,Reife Weinesigi.hiss @ 10:46

Stefan Metzner – Als Ricky Asti und ich während eines gemeinsamen Dinners in 2014 beschlossen, bei der Copa Jerez teilzunehmen war uns beiden nicht so ganz klar, auf was wir uns eingelassen haben. Es erforderte sehr viel Zeit und Engagement. Mit endlosen Versuchen haben wir die einzelnen Komponenten des Menus entwickelt und begleitend die Weinauswahl ständig angepasst bis wir ein Ergebniss erreichten mit dem wir uns dem Wettbewerb stellen konnten.

Glücklicher Weise lagen wir richtig und haben dann auch gewonnen. In diesem Zusammenhang habe ich mich intensiv in die Materie der Weine aus Jerez eingearbeitet und bekam in 2015 die Möglichkeit, an der Ausbildung zum „Tio Pepe Sherrymaster“ teilzunehmen. Eine grossartige Erfahrung welche meine Begeisterung für die Weine aus Jerez noch weiter vertiefte.

Nun ist es mir gelungen eine umfassende Verkostung der grossartigen Weine von Gonzalez Byass inklusive der sehr seltenen Anadas 1964, 1978 und 1987 zu organisieren. Diese werden im Rahmen einer Sherry Masterclass verkostet und kommentiert. Im Anschluss gibt es das Copa Jerez Siegermenu mit begleitenden Weinen. Die Weine und das genaue Menu finden Sie anbei.

Wir freuten uns sehr, Sie am 08.10.2017 bei uns begrüssen zu dürfen.

Mit weinfreundlichen Grüssen, Stefan Metzner

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Anmeldungen und Fragen bitte unter Sherry@stefanmetzner.com

Gonzalez Byass – Masterclass und „Copa Jerez“ Siegermenu mit Tio Pepe Sherrymaster und Copa Jerez Sieger Stefan Metzner.

Menu von und mit Ricky Asti, Copa Jerez Sieger.

08.10.2017 

16:00 Uhr (Masterclass) im Marais Soir, Parkstrasse 35, München

ca.19:30 Menu mit Sherrybegleitung

Preis für die Sherry Masterclass und das Menu p.P.: 249,-

Gonzalez Byass – Masterclass

Wir verkosten die Sherrys aus dem Haus Gonzalez Byass als Highlight gibt es die für Jerez sehr untypischen „Anada“ Weine, sehr seltene Jahrgangssherry.

Tio Pepe Fino

Tio Pepe „En Rama“ Fino

Una Palma Fino (6 years)

Dos Palmas Fino (8 years)

Tres Palmas fino passada (10 years)

Cuatro Palmas Amontillado (48 years)

Vina AB Amontillado (10 years)

Leonor Palo Cortado (12 years)

Alfonso Oloroso (8 years)

Del Duque Amontillado (30 years)

Apostoles Palo Cortado (30 years)

Matusalem Cream (30 years)

1964 Anada Oloroso (31 years)

1978 Anada Palo Cortado

1987 Anada Palo Cortado

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Im Anschluss gibt es das „Copa Jerez“ Siegermenu in 4 Gängen mit Sherrybegleitung.

Das Menu

Die Copa Jerez ist ein bedeutender internationaler Wettbewerb mit Fokus auf Sherry & Speisen Harmonie welcher alle 2 Jahre stattfindet. 2014 gewann das Team „Marais Soir“ das Deutschlandfinale. Das Siegermenu hatte ursprünglich 3 Gänge. Die sehr komplexe Vorspeise wird an diesem Abend in 2 Gängen serviert.

„Angels on horseback“ – Norwegische Fjordmakrele in Manzanilla Soja mariniert mit Pantelleria Kapern Sakura Kresse – Fino / Manzanilla

Soft Shell Crab in Sardinenpanade & Gefüllte Gaeta Oliven auf Walnussmayonnaise – Fino / Manzanilla

Geschmorte Bisonbacken auf Palo Cortado Jus, Venere Risottogebackene Wasabi Zucchiniblüte, Rote Beete und Ingwer – Palo Cortado / Oloroso

Gefüllte Guanaja Schokoladencanneloni auf PX Feigen-Walnuss Salat & Espelette Pimente Karamell und kandierte Valencia Orangenzeste – PX

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Das Kleingedruckte:

Der Preis beträgt 249,- p.P.

Im Preis sind enthalten:

Sherry Masterclass incl. aller Weine

Handout

Verkostungsbooklet

Menu (4 Gänge)

begleitende Sherries

Wasser und Kaffee

Buchungen gelten erst ab Zahlungseingang als verbindlich. Der Rücktritt von Buchungen (Stornierung) ist bis 06.09.2017 kostenfrei. Danach sind die Buchungen kostenpflichtig.

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